Dva klasična azijska jela — jednostavni recepti korak po korak na hrvatskom.
Momosi su tradicionalne punjene okruglice iz Tibeta i Nepala, popularne po cijeloj Aziji. Kuhaju se na pari, prže ili kuhaju u juhi. Tijesto je jednostavno, a punjenje možete prilagoditi svom ukusu.
Vrijeme pripreme: 40 min | Kuhanje: 15 min | Porcije: 4 osobe (20–24 komada)
Pomiješajte brašno i sol. Dodajte toplu vodu i ulje, pa mijesite 8–10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odmori 30 minuta.
Sjedinite mljeveno meso, luk, češnjak, đumbir, soja umak i sezamovo ulje. Dobro promiješajte rukama i ostavite da se okusi sjedine 10 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
Tijesto razvaljajte na debljinu 2 mm. Izrežite kružiće promjera 8–10 cm (koristite čašu). Rubovi trebaju biti tanji od sredine — to olakšava nabiranje.
Na sredinu svakog kružića stavite 1 žlicu punjenja. Skupite rubove tijesta gore i stišćite ih nabiranjem u polukrug ili u okrugli oblik. Rubovi moraju biti dobro zatvoreni da punjenje ne ispadne.
Namažite parnik uljem da se momosi ne lijepe. Složite ih s razmakom od 2 cm. Kuhajte na jakoj pari 12–15 minuta. Gotovi su kad tijesto postane prozirno i punjenje čvrsto.
Poslužite vruće uz umak od čilija, soja umak s đumbirom ili jogurt-korijandar umak. Uživajte odmah!
Savjet: Za vegetarijansku verziju zamijenite meso mješavinom sitno naribanog kupusa, mrkve, tofua i gljiva. Okus je jednako fantastičan!
Klasična metoda — mekano tijesto, sočno punjenje.
Pola kuhani, pola prženi na tavi — hrskava donja strana.
Posluženi u začinjenoj čili juhi s curry umakom.
Chow Mein su prženi kineski rezanci s povrćem i mesom. Brza, ukusna i hranjiva poslastica koja se priprema za manje od 20 minuta.
Vrijeme pripreme: 15 min | Kuhanje: 10 min | Porcije: 3–4 osobe
Kuhajte egg noodle rezance prema uputama na pakiranju (obično 3–4 minute). Ocijedite, isperite hladnom vodom i promiješajte s malo ulja da se ne lijepe.
U maloj zdjeli pomiješajte soja umak, oyster umak, sezamovo ulje i šećer. Odložite sa strane — umak dodajete brzo pa mora biti spreman.
U wok ili veliku tavu dodajte ulje i zagrijte na maksimalnu temperaturu. Dodajte piletinu i pržite 3–4 minute do zlatno-smeđe boje. Izvadite i odložite.
U isti wok dodajte češnjak — pržite 30 sekundi. Dodajte mrkvu i papriku, pržite 2 minute. Dodajte kupus i gljive, pržite još 1–2 minute. Povrće treba ostati hrskavo.
Vratite piletinu u wok. Dodajte kuhane rezance i prelijte umakom. Sve zajedno pržite miješajući 2–3 minute na jakoj vatri — rezanci trebaju biti lagano hrskavi.
Pospite mladim lukom i sezamovim sjemenkama. Poslužite odmah uz dodatni soja umak i čili umak po želji.
Ključ uspjeha: Visoka vatra (wok hei) daje chow meinu karakteristični dimljeni okus. Nemojte pretrpati tavu — pržite u manjim porcijama ako je potrebno!
Najklasičnija verzija — lagana i ukusna.
Morska verzija s češnjakom i đumbirom.
Samo povrće i tofu — jednako ukusno.
Tanko narezana junetina, bogat okus.